українська
Анотація:Викладено результати досліджень щодо застосування мембранних процесів в інноваційних технологіях перероблення молочної сироватки. Особливу увагу приділено дослідженням: нанофільтрації та діананофільтрації як способу попереднього концентрування та знесолення молочної сироватки; отримання концентратів мінеральних речовин з молочної сироватки; застосування модифікованих мембран; використання озонування як способу попереднього оброблення продуктів розділення молочної сироватки перед мембранними продуктами. Запропоновано нові апаратурно-технологічні схеми маловідходного перероблення молочної сироватки мембранними методами.
Читацька аудиторія:Для студентів закладів вищої освіти, аспірантів, наукових співробітників, працівників харчової, мікробіологічної, фармацевтичної промисловості.
англійська
Анотація:The results of the recent development of membrane processes in the innovative technologies for the processing of milk sugar have been achieved. Special attention is given to the following: nanofiltration and diananofiltration, which is the way of the preliminarily concentrating and desalination of milky whey; obtaining concentrates of mineral substances from milky whey; application of modified membranes; use of ozonation as a method of preliminarily processing of milk products before membrane products. New hardware-technological schemes of low-flow processing of milky whey with membrane methods have been proposed.
Читацька аудиторія:For students in the field of food science, graduate students, science spirits and practitioners of food, microbial and pharmaceutical industries.