Микола Микитович Гаврилюк народився 14 травня 1949 р. в с. Мала Бушинка Немирівського р-ну Вінницької обл. В 1975 році, після закінчення факультету захисту рослин Української сільськогосподарської академії, розпочав свою трудову діяльність. Він багато зробив для вдосконалення насінництва зернових культур, впровадив низку оригінальних новацій для розв’язання актуальних наукових і виробничих проблем, які мають надзвичайно важливе значення для забезпечення продовольчої безпеки держави.
Доктор сільськогосподарських наук, професор Микола Микитович тривалий час працював у Президії Національної академії аграрних наук України, а з 2009 р. і до останнього дня свого життя обіймав посаду заступника директора Інституту фізіології рослин і генетики НАН України й завідувача лабораторією оригінального насінництва. За роки наукової діяльності він підготував 10 кандидатів та докторів наук і опублікував понад 400 праць з проблем насінництва польових культур.
Держава високо оцінила його трудові здобутки, присвоївши почесне звання «Заслужений працівник сільського господарства України» та орден «За заслуги» ІІІ ступеня. Його наукові праці відзначені Державною премією України в галузі науки і техніки та премією НАН України імені В.Я. Юр’єва.
Друзі, колеги й учні Миколи Микитовича з глибокою вдячністю й шаною пам’ятатимуть його непересічну постать і його внесок у розвиток вітчизняної та світової науки.