Ukrainian
Summary:У монографії викладено результати дослідження діелектричних властивостей таких біологічних рідин, як вина і виноматеріали. Діелектричні характеристики отримано двома методами НВЧ-діелектрометрії – резонаторним методом на частоті 9,2 ГГц і методом вібруючої струни на частоті 36 ГГц. Наведено дані щодо діелектричних властивостей біотехнологічних рідин та їх основних компонентів. Вивчено комплексну діелектричну проникність модельних систем, сусел, столових, шампанських вин і виноматеріалів, міцних і десертних вин. Розглянуто взаємозв’язок діелектричних властивостей зі складом біотехнологічних рідин. Оцінено гідратацію основних компонентів вин. Показано можливість оцінки якості вина за його діелектричними характеристиками, виміряними на двох НВЧ-частотах
Reading audience:Для науковців і фахівців, що займаються питаннями радіофізики, контролю якості біотехнологічних рідин, а також для викладачів, аспірантів і студентів вищих навчальних закладів
Russian
Summary:В монографии изложены результаты исследования диэлектрических свойств таких биотехнологических жидкостей, как вина и виноматериалы. Диэлектрические характеристики получены двумя методами СВЧ-диэлектрометрии – резонаторным методом на частоте 9,2 ГГц и методом вибрирующей струны на частоте 36 ГГц. Приведены данные по диэлектрическим свойствам биотехнологических жидкостей и их основных компонентов. Изучена комплексная диэлектрическая проницаемость модельных систем, сусел, столовых, шампанских вин и виноматериалов, крепких и десертных вин. Рассмотрена взаимосвязь диэлектрических свойств с составом биотехнологических жидкостей. Проведена оценка гидратации основных компонентов вин. Показана возможность оценки качества вина по его диэлектрическим характеристикам, измеренным на двух СВЧ-частотах
Reading audience:Для научных работников и специалистов, занимающихся вопросами радиофизики, контроля качества биотехнологических жидкостей, а также для преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений