Russian
Summary:В монографии изложены результаты разработки, исследования и конструирования устройств инфракрасной сушки термолабильных материалов растительного и животного происхождения. В устройствах реализована идея воздействия на продукт сушки отраженных от зеркальных поверхностей тепловых лучей, источниками которых являются высокотемпературные излучатели, вынесенные за пределы объема с продуктом сушки. Изложена методика компьютерного проектирования устройств инфракрасной сушки как последовательное использование оптико-геометрических моделей проектирования, тепловых вычислительных моделей анализа проектируемого устройства и процедур последовательной оптимизации. Описана система автоматизированного проектирования, объединяющая расчетные процедуры и интерактивные векторно-графические представления проектируемых устройств. Представлены результаты экспериментального исследования теплового состояния и кинетики сушки термолабильных материалов в разработанных устройствах. Приведены результаты сравнения кинетики сушки инфракрасным, конвективным и контактным способами, а также результаты экспериментальной оценки проникновения инфракрасного излучения в глубину материала влажного продукта сушки.
English
Summary:The monograph presents the results of developing, investigating and designing the devices for infrared drying of thermolabile materials of vegetable and animal origin. An idea on the impact of heat rays on the drying product reflected from the mirror surfaces of the high-temperature radiators placed outside the tank with a drying product has been implemented in the devices. The technique of computer-aided design of infrared drying devices has been presented as the consecutive use of optical-geometrical design models, thermal computational models for analysis of the designed device and sequential optimization procedures. Computer design system combining computational procedures and interactive vector-graphical representations of the designed devices has been described. The results of experimental study on the thermal state and the drying kinetics of thermolabile materials in the developed devices have been presented. The results of comparing the kinetics of infrared, convection and contact drying methods have been provided as well as the results of the experimental evaluation of infrared radiation penetration in the depth of the moist drying product material.